百年中餐加勒比变迁史 从华人慰藉到多元饮食名片
中新网北京4月28日电 (记者 徐文欣)日前在格林纳达发布的《加勒比中餐发展报告(2026)》(下称《报告》)指出，随着中国与加勒比地区经贸合作深化及“一带一路”稳步推进，中餐将从零散经营走向规模化、品牌化，成为加勒比多元饮食文化的亮眼名片。
《报告》指出，中餐在加勒比地区的传播与发展，与近代华人移民浪潮深度绑定。19世纪中期，首批华人以劳工、商贸群体身份抵达苏里南、牙买加、巴巴多斯等加勒比国家及地区。早期中餐以家庭作坊、小餐馆为主，服务华侨华人，承担着维系社群情感、传承饮食文化的功能。
随着华人移民代际更替、区域经济逐步发展，中餐开始突破华人圈层，逐步融入当地多元饮食体系。20世纪中后期，加勒比旅游业快速崛起，中餐凭借口味丰富、性价比高的优势，吸引当地民众及欧美游客。进入21世纪，随着“一带一路”倡议的深入推进，越来越多中餐品牌进驻，业态愈发多元。
世界中餐业联合会副会长武力接受记者采访时指出，加勒比中餐呈现“核心区域集中、海岛多点布局”的特点。牙买加的金斯敦、巴巴多斯的布里奇顿、格林纳达的圣乔治、古巴的哈瓦那等旅游城市是区域中餐消费核心区；小众海岛多以中小型餐馆、快餐简餐店为主。
武力表示，当地中餐以大众简餐和快餐为主，缺乏高质量发展；菜品以粤菜为根基，经营以家庭式为主，本土化特征明显；市场认可度逐渐提高，已成为该地区仅次于本土餐饮和欧美快餐的第三大餐饮品类。
《报告》指出，供应链、人才、品牌、合规是制约中餐发展的四大因素。供应链短板首当其冲，加勒比地区酱油、醋、豆瓣酱等核心调料依赖进口，成本高、易断货，直接影响了菜品品质与价格。跨文化适配不足同样困扰许多餐馆，部分菜单缺乏本地化表达，厨师不了解当地饮食禁忌，导致“叫好不叫座”。
近年来中国在加勒比地区的投资和工程项目不断增加，催生了稳定的商务餐饮和员工团餐需求，《报告》建议中餐馆可主动对接中资企业，开辟细分市场。
同时，当地消费需求不断升级，愈发追求健康、特色、多元的饮食体验。中餐秉持“药食同源”理念，契合健康饮食潮流，迎来发展新机遇。
据悉，该《报告》由世界中餐业联合会、中国食品报社等联合数十家业内机构共同发起。(完)
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